Anpac.ru

Приготовление жареной индейки — это не только кулинарный процесс, но и особый ритуал, объединяющий семью и друзей за общим столом. Нередко такая птица становится главной звездой праздничного застолья, особенно в дни благодарения или на Рождество. В этом рецепте мы подробно рассмотрим, как правильно запечь индейку, чтобы она получилась сочной, ароматной и с хрустящей корочкой.

Ingredients

Для маринада:

• 1 индейка весом около 5-6 кг.
• 1,5 литра воды
• 200 г соли
• 200 г сахара
• 4 лавровых листа
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка черного перца горошком
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного розмарина

For farsha:

• 300 г свежих грибов
• 200 г лука
• 150 г сельдерея
• 200 г хлеба (можно использовать прошлогодний)
• 100 мл куриного бульона
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца

For zapekania:

• 100 г растопленного сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Подготовка индейки

Шаг 1: Маринование

Первый и, возможно, самый важный шаг в приготовлении жареной индейки — это ее маринование. Чтобы индейка получилась нежной и сочной, мы воспользуемся рассолом.

1. В большую кастрюлю соедините воду, соль, сахар, лавровые листья, чеснок, черный перец, тимьян и розмарин.
2. Добавьте смесь до белка и помешивайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем дайте рассолу остыть до температуры нагрева.
3. Поместите индейку в большую емкость или мешок для маринования и залейте рассолом. Убедитесь, что птица полностью погружена в жидкость. Оставьте индейку в холодильнике на 12–24 часа.

Шаг 2: Приготовление фарша

Пока индейка маринуется, вы можете приготовить начинку.

1. нарежьте лук, сельдерей и грибы.
2. На сковороде растопите немного масла и обжарьте лук и сельдерей до мягкости, затем разделите грибы и подготовьте, пока они не подрумянятся.
3. Нарежьте хлеб на мелкие кубики и поместите в большую миску. Добавьте обжаренные овощи, куриный бульон, соль и перец. Перенесите воздействие масс.
4. Дайте фаршу остыть, прежде чем начинать им индейку.

Шаг 3: Начинка индейки

1. Слейте рассол с индейки и промойте его холодной водой.
2. С помощью ватного диска или бумажного полотенца обсушите индейку.
3. Начините индейку приготовленным фаршем. Не складывайте слишком плотно, так как фарш увеличится в объеме при запекании. Заколите отверстия с помощью шпажек или зашейте их нитками.

Запекание индейки

Шаг 4: Подготовка к запеканию

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°С.
2. Обмажьте индейку растопленным сливочным маслом и посолите, поперчите по вкусу.
3. Поместите индейку на решетку, установленную против грудной клетки вверх. Это позволит жиру стекать вниз, а индика будет равномерно пропекаться.

Шаг 5: Запекание

1. Запекайте индейку в разогретой духовке в течение 3–4 часов, время приготовления зависит от веса птицы. Важный момент: для женщин 500 г индейки рассчитывайте примерно на 20 минут запекания.
2. Чтобы индейка не пересохла, накройте ее фольгой на первые 2–3 часа запекания. Затем снимите фольгу, чтобы достичь золотой корочки.
3. В процессе запекания периодически поливайте индейку предлагаемым соком, это поможет сохранить сочность.

Шаг 6: Проверка поддержки

Готовую индейку можно определить, проверив температуру в самой толстой части бедра — она должна составлять около 75°C. Кроме того, если сок, популярный из индейки, прозрачный, это говорит о том, что мясо готово.

Подача и украшение

1. Дайте индейке отдохнуть минут 20-30 перед тем, как нарезать. Это поможет сохранить соки внутри мяса.
2. Подайте индейку на большое блюдо, украсив зеленью, клюквенным соусом или свежими овощами.
3. Параллельно приготовьте гарнир из запеченных овощей, картофельного пюре или риса.

Приготовление жареной индейки — это не только вопрос вкуса, но и возможность создать атмосферу праздника и рассказать близким. Следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете удивить своих гостей посудой, которая станет в центре стола. Не бойтесь экспериментировать с приправами и начинками, и ваша индейка всегда будет особенной!

Источник: https://hostozon.com/cooking-and-recipes/roasted-turkey-recipe