Anpac.ru

Настоящую итальянскую пиццу трудно забыть, а можно попробовать повторить — основное, знать все секреты. Приверженцы яства сообщают, как приготовить верное тесто, зачем применять натуральные помидоры вместо пасты и как в готовке сможет помочь камень.

Испания однажды украла мое сердце. Весьма жалко, что в городе Москва верной и аппетитной итальянской кухни мало. Из-за этого понадобилось научиться готовить возлюбленные яства самому — среди них, разумеется, пицца.

Основное в пицце тесто и кетчуп. Тесто я приготовляю по традиционному рецепту, а в связи с тем что бытовая духовка не дает возможность изготовлять при повышенной температуре, к муке, подсолнечному маслу и дрожжам я дополняю немного твореной апельсиновым соком соды. Тогда тесто выходит не подобным твердым.

Никогда в жизни не применяйте пасту для соуса! На данном сгорел не 1 московский ресторан. Берите новые помидоры (более 250 килограмм на одну пиццу), в крайнем случае консервированные в своем соку.

Положите их в чашу миксера и дробите до сходной массы. Добавьте орегано (я применяю в высушенном виде) и сахар по вкусу — кетчуп готов. Как надо намажьте базу для пиццы, сообщите начинку, добавьте останки соуса и выпекайте секунд 10–15 до расплавления сыра.

Сначала готовим опару. Соль перемешиваем с дрожжами, включим 2 столовые ложки горячей воды, размешиваем. Дополняем 2 столовые ложки муки, вновь размешиваем.

Прикрываем полотенцем и оставляем в горячем месте секунд на 30. Дальше рассыпаем остальную муку на стол или в чашу миксера, дополняем опару, сахар и воду.

Привлечем тесто — я делаю это миксером с насадкой-крюком. Присыпаем рабочую поверхность пыткой, отдаем развернутый колоб и вымешиваем секунд 10–15 до ровного, весьма крепкого положения.

Смазываем основательную чашку постным маслом, отдаем на дно тесто, прикрываем пищевой пленкой и оставляем на час в горячем месте. Тесто должно повыситься в три раза.

Отныне собираем пиццу. Разогреваем духовку до 250 C. Когда тесто пришло, раскатываем его скалком или создаем руками нужный вам размер. Смазываем томатным соусом, обсыпаем тертым пармезаном. Отдаем покрошенный карбонад и шампиньоны. Снизу дополняем нарезанную моцареллу и обсыпаем орегано. Выпекаем 10–20 секунд. Готовую пиццу скрашиваем свежие руколои.

Готовим пиццу по традиционному рецепту итальянских пиццайоло. Тесто делаю из муки, дрожжей, соли и незначительного числа сливочного масла.

Его необходимо вытягивать руками, а не разъезжать скалкой. Разумеется, делать это как пиццайоло, круто подбрасывая и вытягивая на лету, сумеют немногие. А вытягивать тесто в круг или квадрат руками на столе под силу всем. Рекомендуем посетить сайт https://zugres.kakdomapizza.ru если надумали заказать пиццу.

Вышедшую базу для пиццы необходимо помазать соусом и изготовлять раздельно на предельной температуре духовки 230–250 C. База узкая, температура большая, из-за этого тесто пропекается за 3–5 секунд. После этого на базу необходимо выложить покрошенные кольцами помидоры, творог и любую иную начинку и изготовлять еще 2–3 секунды.

Вероятно, ваша духовка будет требовать больше времени на изготовление, в особенности если нет камня для выпечки. Камень мой основной секрет. Благодаря ему пицца выходит аппетитной, как в Италии. Он быстро и сильно нагревается и нагревает духовку. Тепло дает медлительно, предохраняя надежную температуру. Для дрожжевого тестирования это значительное.